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Our carte dishes

 

 

Antipasti

Carciofo, lumache  alle  erbette e zabaione all ‘aceto      
€16
Trota, camomilla e finocchio
€16
Uovo morbido, patate e radici
€16
Battuto di manzetta, tartufi  alici e squacquerone
€16
Animella, aglio nero e nocciole
€16
Sandwich di Coniglio, carota e zenzero
€16
Quaglia ai carboni con cipolla al pecorino degli amanti      
€16 
Formaggi con le nostre confetture
€14
Salumi selezionati da noi
€14
 
Primi
Minestra di baccalà, tubetti di farro e radicchio tardivo
€16
Cappelletto di ricotta e limone brodo di prosciutto e storione        
€16
Gnocchi di patate, cime di rapa e gamberi di fiume
€16
Spaghetti  Mancini, aglio dolce, mandorle e anguilla
€16
Riso carnaroli, fondente di lepre, sedano e cardamomo
€16
Passatello in brodo di topinambur e stracotto di pecora
€16
 
Secondi
Storione, verza, mais bianco e ristretto di sangiovese 
€20
Piccione rosato ai carboni,zucca violina e vermut
€20
Anatra, pesto di cavolo e cipolle tostate
€20
Maialino, croccante, pastinaca e ginepro
€19
Filetto di daino, rapa rossa, prugnole e aceto balsamico   
€ 20
Come una melanzana alla parmigiana 
€17
      
Dessert
Mandorla cicoria e cioccolato biondo
€10
Ravigiolo, ananas e anice stellato
€ 10
Latte, caffè e tabacco
€10
Sfera di meringa, castagne e rum 
€10
Soffice al cioccolato fondente, alloro e pino
€10
Babbà, agrumi e gin riviera
€10
 
 

-CHEF-
Riccardo Agostini